Сливочное масло при язве двенадцатиперстной кишки

Особенности диеты при язве ДПК

Питание при язве двенадцатиперстной кишки обнаруживает ряд характерных отличительных черт. Важно учитывать наименования продуктов, разрешенных к употреблению в пищу, способ и пропорции приготовления блюд. Имеет значение размер порции на один прием пищи. При лечебном питании требуется, чтобы пациент принимал пищу небольшими порциями – дробно и часто. Если соблюдать правило – лечение пойдет гораздо быстрее и эффективнее, язва 12-перстной кишки заживёт интенсивно.

Известны правила, неукоснительные к соблюдению, во избежание ухудшения состояния и развития осложнений. Строжайшее соблюдение предписаний диетического питания, учёт тонкостей рациона помогут ускорить заживление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Основные правила при подборе диеты

При подборе лечебного меню ориентируйтесь на простые нормы и правила, гарантирующие успешное лечение:

  1. Количество приемов пищи в течение суток должно составлять 5 – 6 раз. Питаться необходимо часто.
  2. Порции предполагаются небольшими, размером с чайное блюдце.
  3. Не следует обжаривать пищу, процесс заменяют пропариванием на воде.
  4. Полагается крайне медленно и тщательно пережёвывать каждый кусочек употребляемой пищи.
  5. На протяжении дня необходимо выпить два литра жидкости.
  6. Блюда и полезные продукты для диетического питания должны содержать минимум поваренной соли.
  7. Из рациона диетического питания исключаются острые блюда, пряные приправы.
  8. Принимать пищу перед сном положено за пару часов до укладывания в постель.
  9. Категорически запрещается употреблять за обедом или завтраком горячие либо холодные блюда.
  10. Еда должна быть подогрета до теплой либо комнатной температуры.
  11. Молоко при язве разрешается пить нежирное, не в острой стадии. Порой пациенты пьют молоко при язве, купируя приступ боли, особенно в ночное время. Лучше обсудить с доктором, допустимо ли подобное в конкретном случае. Лечащий врач подскажет правильное решение.
  12. Чай при язве разрешается не слишком концентрированный, теплый.
  13. Перечислены основные принципы соответствия диете при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
  14. Питаться при язве двенадцатиперстной кишки нужно по четкому расписанию, выдерживая его каждый день. Так достигается синхронизация пищеварительных соков.

Режим дня на диете состоит из последовательного приема еды:

  • 7:30 – первый завтрак;
  • 9:30 – второй завтрак;
  • 12:30 – обед;
  • 14:00 – полдник;
  • 16:30 – ужин;
  • 19:30 – второй ужин.
  • содержание в пище достаточного количества белков, углеводов, минералов, жиров и витаминов;
  • пища должна быть щадящей и нежной, чтобы не раздражать слизистую желудка, поэтому лучше употреблять перетертые продукты;
  • суточное питание делить на 4-5 приемов;
  • температура пищи должна быть комнатной, не горячей и не холодной;
  • уменьшить прием поваренной соли до 10-12 грамм;
  • исключить острую, кислую и копченую пищу;
  • предпочитать молочные и кисло-молочные продукты.

Ежедневно необходимо употреблять до 450 гр. углеводов, 100 гр. белков и 120 гр. жиров. Рассчитывать энергетический баланс из расчета 3000-3500 ккал в день. Молоко и растительные жиры создают защитную пленку, поэтому эти продукты следует включать в ежедневный рацион.

Особенно благоприятны для слизистой оболочки желудка каши, их лучше варить на медленном огне не менее 15-25 минут. Каждое утро можно начинать с овсянки, в таком случае успех выздоровления гарантирован.

Прежде чем выяснять, что можно кушать при язвенной болезни, а что нет, следует ознакомиться с принципами построения здоровой диеты. На самом деле правил не так уж много, и зная их наизусть, каждый сможет без проблем составлять себе меню на неделю, не прибегая к помощи медицинских справочников. Итак, что необходимо знать каждому, кто страдает данной болезнью о диете:

  • Употребленная в пищу еда не должна оказывать на слизистую оболочку механическое и химическое воздействие;
  • При составлении диеты для язвенников необходимо отдавать предпочтение пище с высокой энергетической ценностью. В меню при язвенной болезни следует включить продукты, содержащие большое количество минералов и витаминов. Соотношение углеводов к белкам и жирам должно находиться в пропорции 4/1/1;
  • Необходимо полностью исключить пищу, усиленно стимулирующую выделение желудочного сока;
  • При язвенной болезни желудка прием пищи должен проводиться как можно более часто, с минимальной периодичностью – раз в три часа;
  • Специальные диетические блюда, вне зависимости от своего состава и способа приготовления, должны быть тщательно проварены и обработаны, чтобы не оказывать механического воздействия на слизистую;
  • Старайтесь употреблять больше жидкости – минимальный объем в сутки должен составлять 1,5 литра;
  • Особенность диеты для язвы желудка – минимальное потребление соли либо полный отказ от нее;
  • Эффективная диета для язвенников должна обеспечивать организм полным набором питательных веществ, иными словами – питайтесь здоровой и полноценной пищей, а не готовыми полуфабрикатами;
  • Следите, чтобы еда не была чрезмерно горячей или холодной, готовые блюда для язвенников должны быть разогреты примерно до 30 0С;
  • Для больных язвой желудка запрещается употребление алкогольных напитков, а также напитков, содержащих углекислый газ;
  • А также нельзя кушать блюда, способствующие образование кишечных газов.

Если составляя список продуктов руководствоваться данными правилами, можно добиться улучшения общей симптоматики заболевания, при этом меню для больных язвой позволит им чувствовать себя сытыми и сохранять хорошее самочувствие. И также немаловажно, чтобы процесс питания при язве приносил удовольствие и поддерживался хороший аппетит.

Перейдем к особенно болезненной теме, где будут перечислены продукты, которые нельзя есть при язве желудка. Поставленные перед фактом необходимости отказа от привычной пищи, многие не знают, как питаться по новой диете, ведь она запрещает, казалось бы, абсолютно все.

На самом деле ограничения затрагивают лишь ту пищу, которая раздражает слизистую желудка и вызывает усиленное продуцированное пищеварительных соков. В перечень запрещенных продуктов при язвенной болезни входят:

  • Из меню при язве желудка следует исключить свежие хлебобулочные изделия и сдобу;
  • Бульоны из рыбы или мяса крепкой настойки;
  • Любые виды блюд с грибами;
  • Необходимо отказаться от жилистых, требующих усилий при пережевывании мясных блюд;
  • Блюда для язвенников не должны изготавливаться из жирных сортов рыбы, вяленых, копченых, соленых рыбопродуктов;
  • Будьте осторожнее с кисломолочной продукцией, особенно с солеными и острыми видами сыров;
  • Из диеты при язвенном заболевании следует исключить сваренные вкрутую яйца, глазунью;
  • Плоды бобовых растений, кукурузная и ячневая каша;
  • Из перечня разрешенных продуктов исключаются овощи, состоящие из грубой клетчатки (редис, капуста, репа, огурцы, ревень и др.);
  • Маринованные продукты, а также копчености и консервация;
  • Любые продукты при язве нельзя употреблять вместе с острыми соусами;
  • Следует отказаться от некоторых видов фруктов, в особенности содержащих большие концентрации кислот (смородина, цитрусовые, крыжовник, виноград, абрикосы и др.);
  • Правила запрещают употребление сухофруктов и орехов;
  • Ограниченное употребление сладостей, за исключением шоколадных изделий и мороженого.

Как видим, список того что нельзя есть при язвенной болезни достаточно внушителен и охватывает большинство популярных блюд, которые готовятся в домашних условиях. На первый взгляд, полностью соблюсти диету с такими ограничениями невозможно, однако на самом деле это далеко не так.

Вытерпев первые недели отказа от привычной пищи и попробовав то, что едят при язве желудка, многие обнаруживают, что вкусной бывает не только щедро приправленная пища.

Термин «диета при язве желудка» сразу же вызывает ассоциацию с чем-то пресным и безвкусным. С подобным утверждением отчасти можно согласиться, но для людей, имеющих минимальные познания в кулинарии, не составит особого труда сварить вкусный и питательный обед, используя исключительно продукты из разрешенного списка.

А перечень этот достаточно большой и предоставляет обширное поле для проявления кулинарной фантазии. Итак, какая пища разрешена?:

  • Слегка просушенные хлебобулочные изделия либо вчерашний хлеб;
  • Овощные и молочные супы, содержащие вареные овощи, тщательно протертые и просеянные крупы, вермишель. Супы на разбавленном рыбном или мясном бульоне, супы-пюре и сваренные на основе круп;
  • Можно себе позволить мясные блюда, при условии, что они не насыщены жиром, приготовлены отварным способом либо на пару. К примеру, допускаются к употреблению битки, вареные зразы из мясного фарша. Лучше отдать предпочтение мясу кролика, индейки, молодой телятины, а также речной рыбе;
  • Разрешенные молочные пищевые продукты: обезжиренное молоко и обезжиренные сливки, простокваша и йогурты. Кроме того, безопасным считается твердый сыр с низким содержанием соли, нежирный творог;
  • Омлет, приготовленный на пару, яйца всмятку;
  • Каши вязкой консистенции или из протертой крупы. Готовятся каши на воде или смеси воды и молока. Лучше всего подходит гречка, манка, овсянка;
  • Сильно разваренные макароны, в качестве гарнира лучше использовать мелкие макаронные изделия;
  • Из овощей лучше приготовить отварной картофель, цветную капусту, незначительные объемы томатов. Подавать в виде котлет или суфле;
  • В качестве соуса можно использовать бешамель (найдите рецепт, не требующий обжарку муки) либо молочно-фруктовые соусы;
  • В выбранных рецептах блюд при язве используйте рафинированное растительное масло или сливочное масло (только свежее и высокого качества);
  • Из десертов рекомендуем употреблять зефир, изделия из меда и фруктов, входящих в разрешенный список.

Изучив список тех продуктов, что можно есть при язве желудка, сразу обнаруживается огромное разнообразие блюд, которые легко готовятся из разрешенных продуктов. Поначалу их вкус может показаться непривычным, но со временем осознаешь, насколько легко становиться организму, если питаться исключительно здоровой пищей. Питательная, энергетически насыщенная еда придаст заряд бодрости, а язва, даже в открытой форме, быстро отступит.

Разрешенные напитки

Остановимся немного подробнее на питье, тем более, как уже упоминалось нами ранее, употреблять жидкость язвеннику необходимо больше, чем здоровому человеку. Принцип при выборе напитка такой же, как и при составлении меню: минимальная кислотность, ограничение раздражительных факторов, влияющих на слизистую. Какие напитки допускаются?

  • Соки из фруктов, из разрешенного списка (только свежие);
  • Многие язвенники пьют отвары, приготовленные из шиповника или отрубей пшеницы;
  • Кофе и чай (только некрепкая заварка) с молоком;
  • Домашние компоты из ягод и плодов из разрешенного списка.

Особый интерес у многих вызывает вопрос: что есть при обостренной язве желудка? Данная фаза болезни сопровождается болевыми ощущениями и ее продолжительность во многом зависит от того, чем больной питается.

Чтобы поврежденная ткань быстрее зарубцевалась, пища должна обладать жидкой или желеобразной консистенции, неспособной вызвать раздражение поврежденного участка слизистой.

Что не рекомендуется есть при язве желудка?

  • жирное мясо, жареные продукты;
  • свиное сало, говяжий жир;
  • колбасы копченые;
  • острые и соленые блюда;
  • консервы;
  • свежеиспеченные булочки и печенье;
  • грибной суп;
  • мороженое;
  • алкоголь в любых видах.
  1. 1) Первый завтрак. Бутерброд – пшеничный хлеб со сливочным маслом, чай или кофе с молоком, курага;
  2. 2) Второй завтрак. Яйцо, каша пшеничная или рисовая, фруктовое желе, молоко;
  3. 3) Обед. Суп овощной с добавлением куриных тефтелей, котлета рыбная и макароны, мармелад или суфле, яблоки печеные;
  4. 4) Полдник. Пюре картофельное, котлета из телятины, хлеб белый, изюм, отвар из шиповника;
  5. 5) Ужин. Говядина в отварном виде, салат свекольный, кисель.

В перерыве между едой можно пить минеральную воду (подходящую в зависимости от уровня кислотности желудка), березовый сок, отвар шиповника, ягодный кисель. Хлеб лучше слегка подсушивать перед употреблением, так как свежий хлеб вызывает вздутие живота и метеоризм. Мучные изделия – горячие вареники, пельмени неблагоприятно действуют на органы пищеварения. Нельзя ест продукты сильно горячими или слишком холодными.

Предпочтение лучше отдавать макаронным изделиям из муки твердых сортов. Мясо должно быть хорошо механически и термически обработанным. Диета при язвенной болезни включает мясные изделия из фарша на основе говядины, телятины, баранины. Диетическим считается мясо кроля и курицы.

Белок обязательно должен входить в питание пациента, поскольку он восстанавливает ткани организма. Рыбные тефтели и фрикадельки так же очень полезны. В качестве напитков подойдут чай, молоко, кисели, компоты, отвар шиповника. Однако, последним напитком не стоит увлекаться, если есть повышенная кислотность желудка. Особенно благоприятен для слизистой оболочки кисель, так как он обволакивает желудок и создает защитную пленку.

Чтобы быть здоровым, необходимо хорошо и регулярно питаться, соблюдать режим, пить не менее 1,5 литров жидкости в день, укреплять организм.

Лучшее лекарство – это хорошее настроение, свежий воздух, умеренные физические нагрузки и полезная пища. Само питание сможет стать лечебным, оно способно повышать иммунитет, укреплять здоровье. Главное – подобрать полезные продукты и правильно их приготовить!

Какая диета используется при обострении заболевания?

Это зависит от выраженности обострения. При сильных болях показана Диета 1А, которая максимально ограничивает все факторы воздействия (механические, химические и термические). Рацион включает теплые, протертые блюда, консистенция которых жидкая, но по мере стихания процесса доводится до кашицеобразной.

  1. Рекомендуется шестиразовое питание с ограничением объема порций.
  2. Пищу готовят в жидком или желеобразном виде, что максимально щадит слизистую, способствует репарации язвы.
  3. Супы только слизистые (на воде или молоке), приготовленные из овсяной, манной круп или риса. Слизистые супы — это отвары, полученные при варке круп, которые процеживают, а крупу удаляют. Готовый суп можно немного посолить и добавить в него сливочное масло. Такой вид супов можно готовить из муки смолотых круп.
  4. Мясные, куриные рыбные блюда в виде пюре или парового суфле. Для приготовления выбирают нежирные сорта мяса и рыбы, очищенные от кожи и сухожилий и несколько раз пропускают через мясорубку.
  5. Каши из гречневой, рисовой и овсяной крупы. Они хорошо развариваются, протираются и разводятся до жидкого состояния водой (молоком). Сливочное масло в небольшом количестве добавляют в готовую кашу.
  6. Молоко, кальцинированный творог, молочный кисель и сливки (в супы). Цельное молоко — 4 стакана в день.
  7. Яйца всмятку или паровой омлет. Ежедневно больной может съедать 2 яйца.
  8. Кисели и желе из сладких ягод, ягодные и фруктовые соки, разведенные кипяченой водой с добавлением сахара или меда. Можно пить некрепкий чай (с молоком, сливками), настои шиповника и отвар пшеничных отрубей.

Стол №1А предусматривает исключение в рационе возбудителей секреции и раздражителей слизистой: любых бульонов, кислых напитков и соков, кисломолочных напитков, любых овощей, грубых каш и хлеба.

Пища должна быть легкой и хорошо перевариваемой, поэтому не разрешены грибы, жесткое мясо с сухожилиями, кожа птицы и рыбы. Не допускается употребление чрезмерно холодных и горячих блюд. Поскольку резкие температуры пищи неблагоприятно воздействует на слизистую и замедляют процессы регенерации слизистой.

Через неделю, по мере улучшения состояния, больной может переводиться на Стол №1Б. Этот стол менее резкого ограничения и в нем постепенно увеличивается содержание пищевых веществ и калорийности. Способы приготовления и основной перечень продуктов остается таким же, но добавляется подсушенный пшеничный хлеб, овощное и фруктовые пюре (можно для детского питания). На смену слизистых супов — протертые, а из мяса и рыбы можно делать кнели, пюре и котлеты.

В период выздоровления после обострения, а также при невыраженном обострении больным назначается умеренно щадящее и физиологически полноценное питание — Стол №1. Раньше существовали рекомендации по длительному пребыванию больного (до полугода) на этой лечебной диете. Однако при хорошем самочувствии сроки пребывания на Диете №1 сокращают до 2-3 месяцев.

Отсутствие в пище сильных раздражителей (мясной, грибной бульон, уха, крепкий чай, жареные блюда, кофе, газированные напитки, маринады, горчица, алкоголь) создает условия для успешного лечения и длительного безрецидивного периода.

Рацион расширяется за счет не протертой пищи и добавляются сырые овощи и фрукты (сладкие сливы, яблоки, абрикосы, персики, нектарин, из овощей — помидоры). При проведении противорецидивного лечения в осенне–весенний периоды следует вновь перейти на щадящее питание на 2-4 недели (сначала Стол № 1Б, а потом № 1).

Прободная язва (образование сквозного дефекта в стенке двенадцатиперстной кишки) — одно из самых опасных осложнений, так как содержимое кишки попадает в брюшную полость и вызывает перитонит. Это состояние относится к неотложным и показано оперативное вмешательство. В большинстве случаев проводится ушивание прободной язвы.

После операции прободной язвы питание очень щадящее, блюда готовятся на пару без масла и соли. К минимуму сведены блюда с большим содержанием углеводов, ограничивается прием жидкости и объем порций.

  • первые двое-трое суток — голод;
  • с четвертого дня разрешен отвар из шиповника, некрепкий чай, фруктовые кисели с небольшим количеством сахара;
  • с пятого дня вводится протертая жидкая рисовая или овсяная каша, протертый овощной суп, яйца всмятку;
  • с седьмого дня — овощное пюре, суфле и котлеты из курицы и отварная измельченная рыба.

Собственно, это рацион Столов №1А и №1Б, сроки выполнения которых строго индивидуальны и зависят от состояния послеоперационного больного. Спустя 10-14 дней больного переводят на диетический Стол № 1, о котором будет сказано ниже. Употреблять продукты нужно только в теплом виде, так как холодные блюда длительно перевариваются, а горячие — раздражают слизистую. Уменьшается объем потребляемой пищи. Рекомендуется частое питание до 5-6 раз в день. Основные приемы приготовления пищи — варка, тушение.

Поскольку язва желудка и двенадцатиперстной кишки имеет тенденцию к сезонным обострениям, в весенне-осенний период особое внимание нужно уделять питанию. В этот период лучше отказаться от блюд, провоцирующих обострение (острые, копченые, жареные во фритюре) и перейти на легкую пищу, не раздражающую слизистую. Важно соблюдать режим питания и не допускать больших перерывов между приемами пищи.

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки основывается на одних принципах. Наиболее подходящими диетами в осенне–весенний периоды, в зависимости от выраженности обострения, являются №1Б или №1. Возможно, в этот период врач назначит вам прием лекарственных препаратов, хотя от профилактического противорецидивного лечения сейчас отходят. Больным лучше вести дневник наблюдений и отмечать факторы, провоцирующие обострения (стресс на работе, экзамены, погрешности в питании и прочее).

Разрешенные продукты

Список продуктов при язве желудка позволяет придерживаться правильного питания, рекомендованного при этом заболевании, благодаря чему удается смягчать болезненные симптомы и оберечься от частых периодов обострения. Продукты с этой целью подбираются в строгом соответствии с рекомендованной диетой, в их приготовлении также имеются свои особенности.

Сливочное масло при язве двенадцатиперстной кишки

Готовые блюда должны подаваться в протертом и измельченном виде, не содержать твердых частиц и острых приправ. В качестве способов приготовления предпочтение отдается отварным и приготовленным на пару, блюдам, что помогает предохранять желудок от излишнего раздражающего действия. Принципов такого питания необходимо придерживаться и после выздоровления.

Не стоит полагать, что, имея такое заболевание, как язвенная болезнь, придется всю оставшуюся жизнь питаться однообразно и невкусно. Это только при первом впечатлении диета, которой необходимо будет придерживаться довольно длительный период, состоит из одних и тех же продуктов питания.

Как раз наоборот, перечень блюд и продуктов, из которых их приготовляют, довольно обширен и имея желание, из них можно приготовить очень вкусную пищу, которая не повредит желудку.

В качестве разрешенных продуктов при язве рекомендуется использовать кисломолочные продукты в виде творога, нежирных сортов сметаны, а также кефир, йогурт. Натуральное молоко и неострый сыр в рационе таких больных тоже приветствуются.

Не нужно полностью отказываться от фруктов и овощей, с их помощью желудок получает существенную пользу, так как пектины, содержащиеся в них, обволакивают стенки желудка, уберегая их от излишнего раздражения, а клетчатка, которой также много в растительной пище, способствует процессам пищеварения.

В качестве основного продукта, разрешенного на всех стадиях заболевания, используют обычный картофель, который можно приготовить многими способами и тем самым разнообразить свое меню.

Вдобавок он очень полезен для желудка, не оказывает на него раздражающее действие и поэтому блюда из этого овоща, правильно приготовленные, желательно есть как можно чаще.

Полезна при язве желудка и капуста, которую едят в любом виде. Сок, приготовленный из белокочанной капусты, отлично устраняет воспаление и способствует более быстрым восстановительным процессам.

Морковь служит богатым источником витаминов, поэтому ее лучше употреблять в пищу в тушеном виде с добавлением сливочного масла, так как это способствует ее лучшему усваиванию.

Нельзя исключить из рациона больного с язвой такой овощ, как сельдерей. Его роль в лечении этого заболевания трудно переоценить, поэтому советуют употреблять его в виде основного блюда, так и в качестве дополнения к другим. Сок очень хорошо помогает при болях в желудке.

Сливочное масло при язве двенадцатиперстной кишки

Приветствуется употребление кабачков, тыквы, свеклы, которые можно есть в неограниченных количествах. А вот такой овощ, как помидор, следует ограничить и употреблять его не больше двух штук за раз, причем не кислых сортов.

Принесут пользу желудку и всей пищеварительной системе фрукты, опять же не кислые и протертые или в качестве компотов. Подойдут для употребления также и натуральные соки, приготовленные самостоятельно из сладких видов фруктов.

Относительно продуктов животного происхождения, допустимы яйца, нежирные виды рыбы, мяса, птицы. Все это должно приготовляться без обжарки, и без применения острых приправ и соусов.

Полезное действие на слизистую желудка произведут различные крупы в виде каш, приготовленных на молоке. Они оказывают обволакивающее действие, что очень полезно при язвенных поражениях.

В качестве напитков при наличии язвы, вне стадий обострения, разрешаются кофе некрепкий и с молоком, какао, чай, компот, отвар из шиповника, а также фруктовый сладкий кисель.

Питание при язве двенадцатиперстной кишки

При выборе диеты для питания больных с язвой желудка или ДПК, необходимо иметь представление о принципах питания людей, страдающих от этой болезни.

Правильно подобранные блюда позволят быть сытым и в то же время хорошо себя чувствовать и не опасаться обострений язвенной болезни. Общая калорийность дневного рациона должна составлять в среднем 3 тыс. килокалорий, причем это количество может быть немного больше или меньше, что зависит от интенсивности физических затрат.

Большое внимание следует уделять и сбалансированности питания с включением в рацион необходимого количество витаминов и питательных веществ. Для этого важно по мере возможностей готовить блюда из самых разнообразных продуктов, разрешенных для больных с язвой.

Не менее важно соблюдать дробное питание с небольшими по размеру порциями блюд, а также следить за соблюдением небольших интервалов между приемами пищи, осуществляемых не меньше шести – восьми раз за день.

Температура готовых блюд не должна раздражать желудок. Не допускается обжигающая пища и блюда, которые употребляют прямо из холодильника. Нелишним будет упомянуть, что все блюда нужно принимать в пищу в свежеприготовленном виде, без содержания консервантов, химических ароматизаторов и красителей.

При язве можно без опасения употреблять следующие продукты питания:

  • подсушенный хлеб, выпеченный из муки высшего сорта;
  • допускаются сухой сорт галет, бисквит, сухари, пресные булочки;
  • в виде первых блюд можно употреблять овощные супы с разваренными крупами, супы пюре.
  • разрешается мясо кролика, птицы, телятина, речные виды рыбы;
  • молочные продукты и неострый сыр;
  • в качестве десерта лучше использовать мед, пастилу, зефир, мармелад и сахар в ограниченном количестве.

От выбора продуктов, а также способа их приготовления, во многом зависит характер заболевания и длительность его развития. Необходимо приложить все усилия и составить рацион больного с язвой в соответствии со всеми диетическими требованиями.

При наличии язвенной болезни необходимо как можно меньше оказывать на слизистую желудка раздражающее действие. С этой целью важно суметь исключить из рациона больных те продукты питания, которые с трудом перевариваются и надолго задерживаются в полости желудка. Основными из них считаются:

  • свежевыпеченные сдобные булочки, ржаной хлеб;
  • грибы и наваристые концентрированные супы;
  • готовые бакалейные продукты в качестве копченостей, различных колбас и сосисок, полуфабрикатов и фастфуда;
  • острые сыры;
  • жареные яйца;
  • все представители бобовых, а также овощи, имеющие жесткую клетчатку;
  • чеснок, лук, хрен, горчица;
  • все виды домашних солений и маринадов;
  • сухофрукты и грецкие орехи.

В данный список включаются также крепко заваренный кофе и вся алкогольная продукция. Эти напитки способны повышать кислотность желудочного сока, провоцируют воспаление слизистой, за которым последует очередное язвенное обострение.

Не стоит употреблять в пищу соленое или свежее свиное сало, так как оно очень плохо переваривается желудком. Не желательно использовать его в своем питании даже после достигнутого стойкого улучшения своего самочувствия.

Однако и совсем лишать свой рацион жиров, необходимых для жизнедеятельности организма не стоит. В случае язвы лучше использовать растительные жиры, которые являются источниками полиненасыщенных жирных кислот. Подсолнечным и оливковым маслом, не подвергающимся тепловой обработке, заправляют готовые блюда.

Не допускаются маргарин и спреды, а также готовый покупной майонез. Очень вредным считается термически обработанный жир, который используется для жарки, так как он сильно травмирует слизистую желудка. Из употребления полностью исключаются все продукты, которые способствуют образованию газа в кишечнике.

Рацион разрешенных для питания больных с язвой двенадцатиперстной кишки, содержит обычные для таких патологических состояний продукты, однако, при их использовании необходимо учитывать некоторые особенности.

Значение имеет и размеры порций, которые не должны превышать установленной нормы за один прием, а также дробность питания и его частота не менее шести раз за день.

В списке, содержащем перечень продуктов, которые рекомендуются применять для приготовления каждодневных блюд, содержится вся молочная продукция, сорта нежирного мяса и речная рыба, макароны, крупы, растительное и сливочное масло, индейка, курица, все виды овощей и фруктов. Главное, чтобы они были свежими, тщательно вымытыми и в достаточной мере измельченными.

Вне периода обострений список применяемых продуктов довольно обширен и дает много возможностей для получения удовольствия от приготовленных из них блюд.

Что можно есть при язве желудка и что нельзя: список продуктов

Особенностью разрешенных продуктов при язве ДПК является их способность к легкому перевариванию, не допускается волокнистая пища, различные орехи, семена, сухофрукты, так как они, продвигаясь по кишечнику, способны раздражать и травмировать место образования язвы на его внутренней поверхности.

Если исключить подобные воздействия, то лечение пойдет быстрее и язва в двенадцатиперстной кишке будет затягиваться с большей интенсивностью.

Список продуктов, которые рекомендуются есть при язве в двенадцатиперстной кишке, мало чем отличается от обычной диеты, соблюдаемой при наличии язвы желудка. В нем прежде всего содержится следующие, разрешенные к употреблению в пищу продукты:

  • молоко, которое рекомендуется при заболевании язвой, так как его состав содержит целый комплекс питательных веществ, необходимых для существования организма;
  • белый хлеб, лучше если он будет вчерашним и слегка подсушенным;
  • супы молочные, с протертой крупой, или с мелкой вермишелью;
  • паровой омлет или яйца, сваренные всмятку;
  • нежирное мясо без сухожилий в виде изделий из рубленого фарша, приготовленных на пару;
  • рыбу рекомендуется употреблять речную, так как она содержит меньше жирных кислот, которую также применяют в виде тефтелей или котлет;
  • любые виды каш, на воде с добавлением молока;
  • отварные макаронные изделия;
  • растительное и натуральное сливочное масло, в сутки их количество не должно быть выше ста граммов;
  • в любом количестве разрешаются протертые ягоды и фрукты, а также они в качестве киселя, желе, сока, компота.

В основном список идентичен рекомендациям, соблюдаемым при язве желудка и других патологий ЖКТ.

В качестве продуктов, нежелательных и даже противопоказанных при поражении ДПК, считаются следующие:

  • крепкий мясной бульон;
  • жирная рыба или мясо;
  • любые блюда в жареном виде;
  • любое сало;
  • продукты с содержанием грубой растительной клетчатки;
  • все виды солений;
  • ржаной хлеб;
  • все виды сдобы и свежая выпечка из белой муки;
  • спиртные, тонизирующие напитки и напитки с газом;
  • мороженое, холодные и слишком горячие блюда.
  1. Продукты, которые усиливают секрецию (бульоны, маринованные овощи, копченые и жаренные блюда, спиртные напитки, крепкий кофе и чай, газированные напитки, острые блюда, кисломолочные продукты с высокой кислотностью, кислые фрукты).
  2. Из первых блюд исключаются щи, окрошка и борщ.
  3. Предусматривается исключение овощей с грубой клетчаткой (редис, репа, капуста, брюква, фасоль, горох), фруктов с кожурой, грибов, как трудно усваиваемого продукта. Не разрешается употреблять щавель, свежие укроп, петрушку и лук, а также шпинат в виду высокого содержания органических кислот и раздражающих эфирных масел.
  4. Продукты с соединительной тканью (кожа, хрящики, жилы).
  5. Раздражающие продукты и блюда (клюква, соки цитрусовых и кислые фруктовые, помидоры, лук, перец, чеснок, имбирь, шоколад, хрен, горчица, мясные соусы, томатный соус, перец).
  6. Квашеные и маринованные овощи, овощные консервы — эти продукты вызывают повышение секреции.
  7. На длительное время исключаются трудно перевариваемые крупы: пшенная, перловая, ячневая и кукурузная.
  8. Бобовые, свежий хлеб, квас, дрожжевая выпечка, которые усиливают газообразование.
  9. Запрещены: жирная свинина, животные жиры, жирная рыба, утка, баранина, гусь, мясные консервы, рыбные консервы и копчености.
  10. Жареные яйца и вкрутую, поскольку они плохо перевариваются и усваиваются.
  11. Любой свежий хлеб, сдобное и слоеное тесто.
  12. Сухофрукты и мороженое.

Меню (Режим питания)

Как указывалось, питание при язве двенадцатиперстной кишки зависит от стадии процесса. Наиболее продолжительная диета в период выздоровления и в ремиссию, поэтому приводится меню Стола №1.

Физиологически полноценный состав диеты (90-100 г белков, 100 г жиров и 420 г углеводов) позволяет придерживаться ее постоянно. В целом, это здоровое питание с достаточным витаминным и минеральным составом, умеренно щадящее органы ЖКТ. В зависимости от состояния больного и времени, прошедшего с момента обострения, блюда могут быть протертыми и не протертыми. Этот вопрос уточняется у врача.

Завтрак каша гречневая (протертая) с добавлением молока;

яйцо всмятку;

чай со сливками.

Второй завтрак пюре из печеного яблока и сладкой груши с медом.
Обед овсяный суп с овощами;

паровые котлеты куриные;

морковное пюре;

настой шиповника.

Полдник домашняя несдобная выпечка;

компот.

Ужин каша манная;

запеченная рыба с кабачками;

некрепкий чай.

На ночь молоко.
Завтрак омлет;

разваренная гречневая каша на молоке;

некрепкий чай с сахаром и молоком.

Второй завтрак припущенное яблоко и банан с вареньем;
Обед рисовый суп;

тефтели куриные паровые;

пюре из кабачка и тыквы со сливочным маслом;

сок.

Полдник желе из фруктов.
Ужин отварная рыба;

овсяная каша;

пюре из моркови и цветной капусты;

травяной чай.

На ночь молоко.
Завтрак манная каша на молоке;

творог со сметаной и вареньем;

кофе с молоком.

Второй завтрак самбук из груш.
Обед суп с манной крупой и протертыми овощами;

котлеты из индейки, приготовленные на пару;

пюре морковно-тыквенное с маслом;

кисель.

Полдник печенье;

компот с протертыми сухофруктами.

Ужин пудинг из рыбы;

пюре из зеленого горошка и картофеля;

некрепкий чай с медом.

На ночь молоко.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Shokoladco.Ru