ГОСТ 18488-2000 Концентраты пищевые сладких блюд. Общие технические условия, ГОСТ от 08 мая 2001 года №18488-2000

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:ГОСТ 2226-88* Мешки бумажные. Технические условия

_______________

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsru

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53361-2009.ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб ГОСТ 15113.1-77 Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помолаГОСТ 15113.

2-77 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасовГОСТ 15113.3-77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги ГОСТ 15113.

5-77 Концентраты пищевые. Методы определения кислотностиГОСТ 15113.6-77 Концентраты пищевые. Методы определения сахарозыГОСТ 24370-80 Пакеты из бумаги и термосвариваемых материалов. Общие технические условияГОСТ 24508-80 Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранениеГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые.

Метод определения ртути ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементовГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьякаГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения медиГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импортеГОСТ ISO 750-2013 Продукты переработки фруктов и овощей.

Определение титруемой кислотностиГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условияГОСТ ISO 2173-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиямГОСТ 8756.

1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частейГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической поверхности*________________

* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары. – Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ EN 14083-2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давленииГОСТ 14192-96 Маркировка грузовГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранениеГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора пробГОСТ 26323-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхожденияГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые.

Подготовка проб для микробиологических анализовГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализовГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементовГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьякаГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинцаГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмияГОСТ 28038-2013 Продукты переработки плодов и овощей.

https://www.youtube.com/watch?v=https:KWY1fS0HzVE

Методы определения микотоксина патулинаГОСТ 28322-2014 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения. Термины и определенияГОСТ 28499-2014 Сиропы. Общие технические условияГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влагиГОСТ 29186-91 Пектин.

Технические условияГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементовГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидовГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильностиГОСТ 30538-97 Продукты пищевые.

2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давленииГОСТ 31707-2012 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлениемГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые и вкусовые.

Методы отбора проб для микробиологических испытанийГОСТ 32049-2013 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условияГОСТ 32101-2013 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условияГОСТ 32102-2013 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые концентрированные. Общие технические условияГОСТ 32159-2013 Крахмал кукурузный.

Общие технические условияГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137ГОСТ 32896-2014 Фрукты сушеные.

Общие технические условияГОСТ 32898-2014 Смеси и пюре из фруктов быстрозамороженные. Общие технические условияГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условияГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требованияГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые.

Атомно-абсорбционный метод определения мышьякаГОСТ Р 53183-2008 (ЕН 13806:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной минерализацией пробы под давлениемГОСТ Р 53876-2010 Крахмал картофельный. Технические условияГОСТ Р 53956-2010 Фрукты быстрозамороженные.

Общие технические условия ГОСТ Р 53959-2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранениеГОСТ Р 54639-2011 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии на основе эффекта ЗееманаПримечание – При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования – на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю “Национальные стандарты”, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя “Национальные стандарты” за текущий год.

Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия).

Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Ассортимент

3.1 Концентраты сладких блюд вырабатывают следующих видов:кисели, муссы, желе, кремы, пудинги. Все виды в зависимости от применяемого сырья подразделяют на:- концентраты сладких блюд на плодовых или ягодных экстрактах концентрированных соков, (кисели, муссы, желе);- концентраты сладких блюд без плодовых и ягодных экстрактов концентрированных соков (с вкусовыми и ароматическими добавками – кисели, муссы, желе);

3.2 Коды ОКП на данные виды продукции приведены в приложении А.

4 Классификация

4.1 В зависимости от технологии производства кисели подразделяют:- на гомогенные;- гетерогенные (с кусочками фруктов).

4.2 Кисели могут быть изготовлены из одного наименования фруктов (однокомпонентные) или из смеси двух и более наименований фруктов (многокомпонентные).

4.3 Кисели могут быть изготовлены обогащенными.Для изготовления обогащенных киселей используют пищевые и/или биологически активные вещества в соответствии с требованиями [1], [2].

4 Общие технические требования

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

4.1 Концентраты пищевые сладких блюд вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2 Характеристики

4.2.1 Внешний вид концентратов сладких блюд должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика сладких блюд

Метод анализа

Внешний вид насыпных концентратов

Однородная сыпучая масса. Допускаются неплотно слежавшиеся комочки

По ГОСТ 15113.3

Внешний вид брикетов

Целые, правильной формы

По ГОСТ 15113.3

4.2.2 Органолептические показатели готовых блюд из концентратов, приготовленных по способу, изложенному на этикетке, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наимено- вание показателя

Характеристика сладких блюд

Метод
анализа

Кисели

Муссы на плодовых или
ягодных экстрактах, концентри- рованных
соках или без них

Желе на
плодовых или
ягодных экстрактах, концентри- рованных
соках или без них

Кремы

Пудинги десертные

на плодовых
или ягодных экстрактах, концентри- рованных
соках или без них

молоч- ные

желейные с молочными компонен-
тами или
без них

заварные с молочными компонен-
тами или
без них

Внешний вид

Свойственный соответствующим блюдам, приготовленным обычным кулинарным способом

По ГОСТ 15113.3

Допускается опалесценция

Цвет

Свойственный соответствующим блюдам, приготовленным обычным кулинарным способом

По ГОСТ 15113.3

Вкус и запах

Свойственные соответствующему блюду, приготовленному кулинарным способом, без постороннего привкуса и запаха

По ГОСТ 15113.3

Консис-
тенция

Вязкая, однородная
без комочков

Пенообразная однородная

Желеобразная однородная, сохраняющая форму

Желеобразная однородная

Пюреобразная однородная

Пастообразная густая

По ГОСТ 15113.3

4.2.3 Физико-химические показатели пищевых концентратов сладких блюд должны соответствовать нормам, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Наименование показателя

Норма

Метод анализа

1 Массовая доля влаги, %, не более

По ГОСТ 15113.4

Кисели на плодовых или ягодных экстрактах с картофельным крахмалом и желе на желирующем крахмале:

в брикетированном виде

9,5

в насыпном виде:

в двойных пакетах из бумаги массой нетто до 3 кг

9,5

в остальных видах упаковки

7,0

Кисели на плодовых или ягодных экстрактах с картофельным и кукурузным амилопектиновым крахмалом (50% на 50%):

в брикетированном виде

8,5

в насыпном виде

8,2

Кисели без плодовых или ягодных экстрактов

7,0

Кисели на концентрированных соках с картофельным или смеси картофельного с кукурузным амилопектиновым крахмалом (50% на 50%):

в брикетированном виде

8,5

в насыпном виде:

в двойных пакетах и пачках из бумаги

8,5

в остальных видах упаковки

7,0

Кисели молочные и муссы

7,0

Желе на агаре и желатине, кремы желейные и заварные

6,0

Пудинги десертные:

“Новинка”

7,5

“Утренний”

7,0

Остальные

6,0

2 Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на лимонную кислоту), %, не менее

По ГОСТ 15113.5

Кисели на плодовых или ягодных экстрактах:

брусничный, клюквенный, черносмородиновый

1,3

остальные

1,0

Кисели на концентрированных соках

0,8

Кисели без плодовых или ягодных экстрактов

0,8

Муссы:

клюквенный

1,2

брусничный и черносмородиновый

0,9

остальные

0,5

Желе на агаре и желатине:

клюквенное и черносмородиновое

1,6

остальные

1,3

Желе на желирующем крахмале:

клюквенное

1,6

остальные

0,5

3 Массовая доля металлических примесей (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более:

3·10

По ГОСТ 15113.2

4 Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более

1·10

По ГОСТ 15113.2

5 Посторонние примеси (кроме металлических и минеральных), а также зараженность вредителями

Не допускаются

По ГОСТ 15113.2

Примечания

1 Физико-химические показатели определяют в сухих концентратах.

2 Массовую долю посторонних минеральных примесей определяют при возникновении разногласий в оценке качества

4.2.4 Массовая доля сахарозы должна соответствовать нормам, установленным для каждого наименования концентрата в рецептуре, при этом допускаемые отклонения не должны превышать ±1,0%.

4.2.5 Плесень, видимая невооруженным глазом, не допускается.

4.2.6 Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных санитарными правилами, нормами и гигиеническими нормативами, действующими на территории независимого государства.

4.3 Требования к сырью и вспомогательным материалам

4.3.1 Сырье, вспомогательные материалы, вкусовые добавки и пищевые красители, применяемые для изготовления концентратов сладких блюд, должны соответствовать требованиям нормативного документа и должны быть разрешены органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

4.4 Упаковка

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

4.4.1 Упаковывание пищевых концентратов сладких блюд – по ГОСТ 24508.Сладкие блюда также фасуют в пакеты по ГОСТ 24370 из комбинированных термосвариваемых и многослойных полимерных материалов, обеспечивающих сохранность упакованного продукта.По согласованию с потребителем допускается фасовать кисели в бумажные мешки по ГОСТ 2226 массой нетто до 20 кг.

4.4.2 Допускаемое отклонение массы нетто отдельных упаковочных единиц потребительской тары в сторону уменьшения при фасовании свыше 3,0 кг должно быть не более минус 0,2%. Отклонение массы нетто в сторону увеличения не ограничивается.

4.5 МаркировкаМаркирование пищевых концентратов сладких блюд – по ГОСТ 24508 со следующим дополнением.На потребительскую тару наносят:- срок годности (вместо срока хранения);- информацию о сертификации.

5.1 Кисели изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением требований [1].

5.2 Характеристики

5.2.1 По органолептическим показателям кисели должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид и консистенция

Однородная киселеобразная масса с включением кусочков фруктов или без них. Кусочки размером не более 10 мм в наибольшем измерении в основной массе сохранившие свою форму.

Не допускается наличие нерастворившихся комков

Вкус и запах

Хорошо выраженные, свойственные фруктам, прошедшим тепловую обработку, из которых изготовлен кисель.

Посторонние привкус и запах не допускаются

Цвет

Свойственный цвету фруктов, и/или соков, и/или сиропов, прошедшим тепловую обработку, из которых изготовлен кисель

5.2.2 По физико-химическим показателям кисели должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2. Таблица 2

Наименование показателя

Значение показателя

Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее

12,0

Массовая доля фруктовой части, %, не менее

– для клюквы, брусники, черники

10,0

– для остальных фруктов

20,0

Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на используемую кислоту), %

0,4-1,0

Примеси растительного происхождения (плодоножек, чашелистиков, стеблей и других частей растений)

Не допускаются

Посторонние примеси (не предусмотренные рецептурой)

Не допускаются

5.2.3 Органолептические, физико-химические показатели в конкретных видах киселей, пищевую ценность, обусловленную особенностями используемого сырья и технологии производства, устанавливают в документах на конкретные наименования киселей, в технологических инструкциях и рецептурах.

5.2.4 Содержание токсичных элементов, радионуклидов, микотоксина патулина, пестицидов в киселях должно соответствовать требованиям [1].

5.2.5 Микробиологические показатели киселей должны соответствовать требованиям промышленной стерильности, установленным в [1].

5.3 Требования к сырью

5.3.1 Для изготовления киселей используют следующее сырье:- фрукты свежие;- фрукты сушеные по ГОСТ 32896;- фрукты быстрозамороженные по ГОСТ Р 53956;- соки фруктовые прямого отжима по ГОСТ 32101 свежеизготовленные, и/или консервированные способом “горячего розлива” и асептическим способом, и/или быстрозамороженные;

– соки фруктовые концентрированные по ГОСТ 32102, консервированные асептическим способом или быстрозамороженные;- смеси и пюре из фруктов быстрозамороженные по ГОСТ 32898;- ароматизаторы натуральные по ГОСТ 32049;- вещества натуральные ароматобразующие, полученные из фруктов или их соков;- сахар белый по ГОСТ 33222 или растворы сахара (cахаров);

– сиропы фруктовые по ГОСТ 28499;- сироп глюкозно-фруктозный;- патоку глюкозно-фруктозную;- регуляторы кислотности: лимонная кислота, яблочная кислота, тартраты и цитраты натрия, калия;- крахмал картофельный по ГОСТ Р 53876;- крахмал кукурузный по ГОСТ 32159;- пектин по ГОСТ 29186;- стабилизаторы консистенции;- воду питьевую.

5.3.2 Допускается использование аналогичного сырья, удовлетворяющего по качеству и безопасности требованиям, изложенным в 5.3.1.

5.3.3 Пищевые добавки должны использоваться в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта, но не более максимально допустимых уровней, установленных в [2].

https://www.youtube.com/watch?v=upload

5.3.4 Сырье, используемое для изготовления киселей, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1]-[4].

5.4 Упаковка

5.4.1 Потребительская и транспортная упаковки, укупорочные средства должны соответствовать требованиям [5].

5.4.2 Потребительская упаковка должна обеспечивать сохранность киселей и соответствие их требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.

5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений массы нетто содержимого потребительской упаковки от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А).

5.4.4 Упаковка киселей, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, – по ГОСТ 15846.

5.5 Маркировка

5.5.1 Маркировка киселей – в соответствии с требованиями [6] и по ГОСТ Р 51074, ГОСТ Р 53959 со следующими дополнениями:- на крышках (под винтовую укупорку) киселей, фасованных в стеклянную упаковку может быть нанесена надпись: “Вогнутость центра крышки до вскрытия банки (бутылки) – гарантия герметичности” и/или “При вскрытии банки (бутылки) должен быть слышен хлопок” или аналогичная по смыслу информация.

5.5.2 Транспортная маркировка – по [6], ГОСТ Р 53959, ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: “Верх”, “Ограничение температуры”, для киселей, расфасованных в стеклянную упаковку – “Хрупкое. Осторожно”.Пример записи наименования – “Кисель яблочный питьевой стерилизованный”.Киселям может быть присвоено дополнительно фантазийное название.

5 Правила приемки

6.1 Правила приемки – по ГОСТ 26313 и настоящему стандарту.

6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей, объема упаковочной единицы, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии киселей.

6.3 Периодичность проверки токсичных элементов, микотоксина патулина, пестицидов, радионуклидов и микробиологических показателей устанавливают в программе производственного контроля.

5.1 Правила приемки – по ГОСТ 15113.0.

5.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора и гарантирующим безопасность продукции.

7 Методы контроля

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

7.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей – по ГОСТ 26313, подготовка проб – по ГОСТ 26671 минерализация проб для определения токсичных элементов – по ГОСТ 26929, ГОСТ 31671, ГОСТ 31707. Отбор проб для микробиологических анализов – по ГОСТ 31904, подготовка проб – по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов – по ГОСТ 26670, ГОСТ ISO 7218. Отбор и подготовка проб для определения радионуклидов – по ГОСТ 32164.

7.2 Определение органолептических показателей и объема одной упаковочной единицы – по ГОСТ 8756.1, внешнего вида и герметичности упаковки – по ГОСТ 8756.18.

7.3 Определение физико-химических показателей- массовой доли сухих веществ – по ГОСТ ISO 2173, ГОСТ 28561;- массовой доли фруктовой части – по рецептурной закладке;- массовой доли титруемых кислот – по ГОСТ ISO 750;- наличия примесей растительного происхождения – по ГОСТ 26323;- наличия посторонних примесей – визуально.

7.4 Определение токсичных элементов:- свинца – по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ EN 14083;- мышьяка – по ГОСТ Р 51766, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538; ГОСТ 31628;- кадмия – по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ EN 14083;- ртути – по ГОСТ Р 53183, ГОСТ Р 54639, ГОСТ 26927.

7.5 Определение хлорорганических пестицидов – по ГОСТ 30349.

7.6 Определение микотоксина патулина – по ГОСТ 28038.

7.7 Определение радионуклидов – по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.

7.8 Определение промышленной стерильности – по ГОСТ 30425.

7.9 Качество маркировки и упаковки определяют визуально.

6.1 Отбор и подготовка проб – по ГОСТ 15113.0. Подготовка проб для определения токсичных элементов – по ГОСТ 26929.

6.2 Определение качества упаковки, массы нетто – по ГОСТ 15113.1.

6.3 Методы анализа – по ГОСТ 15113.1, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 – ГОСТ 26934 и указанным в 4.2.1, 4.2.2, 4.2.3. Массовая доля сахарозы – по ГОСТ 15113.6.

6.4 Содержание микотоксинов и пестицидов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

7 Транспортирование и хранение

8.1 Правила транспортирования и условия хранения киселей – в соответствии с требованиями [1] и ГОСТ Р 53959.Кисели, фасованные в стеклянную упаковку, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.

8.2 Срок годности киселей устанавливает изготовитель (рекомендуемые условия хранения и срок годности приведены в приложении А).

7.1 Транспортирование и условия хранения пищевых концентратов сладких блюд – по ГОСТ 24508.

6 – для киселей, муссов, желе, молочных киселей и пудингов десертных (шоколадные и кофейные);

4 – для остальных.

Библиография

[1]

ТР ТС 021/2011

Технический регламент Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”

[2]

ТР ТС 029/2011*

Технический регламент Таможенного союза “Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств”

________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ТР ТС 029/2012. – Примечание изготовителя базы данных.

[3]

ТР ТС 023/2011

Технический регламент Таможенного союза “Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей”

[4]

СанПиН 2.1.4.1074-2001

Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

[5]

ТР ТС 005/2011

Технический регламент Таможенного союза “О безопасности упаковки”

[6]

ТР ТС 022/2011

Технический регламент Таможенного союза “Пищевая продукция в части ее маркировки”

УДК 664.859:006.354

ОКС 67.080.10

ОКПД 2 10.39.25.120

Ключевые слова: консервы, кисели питьевые фруктовые, гомогенные, гетерогенные

Электронный текст документаподготовлен АО “Кодекс” и сверен по:официальное издание

М.: Стандартинформ, 2016

ПРИЛОЖЕНИЕ А (обязательное). Коды ОКП

ПРИЛОЖЕНИЕ А(обязательное)

Наименование продукции

Коды ОКП

Кисели на плодово-ягодной основе

91 9511

Муссы

91 9512

Желе

91 9513

Пудинги десертные

91 9514

Кисель молочный

91 9531

Кремы желейные

91 9532

Кремы заварные

91 9533

Электронный текст документаподготовлен АО “Кодекс” и сверен по: официальное изданиеКонцентраты пищевые. Технические условия. Методы анализа. Упаковка. Маркировка: Сб. ГОСТов. – М.: Стандартинформ, 2011

Приложение А(рекомендуемое)

А.1 Кисели хранят при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

А.2 Рекомендуемый срок годности, в течение которого кисели сохраняют свое качество со дня изготовления – не более 12 мес.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Shokoladco.Ru